hunterpage.net

Hälsosamma mattrender slutar aldrig dyka upp. Senast var det många som började snegla på brödet surdeg som ett alternativ till vanligt bröd.

Vad är egentligen bröd surdeg detta?

Bröd surdeg detta är egentligen inget nytt fynd. Healthline hälsa webbplats nämner surdeg som en av de äldsta formerna av vetejäsning.

En studie i tidskriften Livsmedelsmikrobiologi nämna surdeg kommer från den antika egyptiska civilisationen omkring 1 500 f.Kr. Surdeg förblev den form av bagerijäst som användes tills modern jäst upptäcktes för flera århundraden sedan.

Läs också: Hög i fiber och mineraler, dessa är 5 fördelar med att konsumera vetebröd för hälsan!

Vilka är ingredienserna till bröd? surdeg?

Bröd som använder modern jäst (även känd som jäst) tenderar att expandera mer. Under tiden jäsning surdeg använder "vildjäst" och sura bakterier mjölk- som finns naturligt i mjöl för att jäsa bröd.

Denna vilda jäst är mer motståndskraftig mot sura förhållanden än modern jäst. Det är därför jäst surdeg kan arbeta med syraproducerande bakterier mjölk- för att få bröddegen att jäsa.

Blandning av vildjäst, mjölksyrabakterier, mjöl och vatten för att göra bröd surdeg det här kallas förrätt. I processen att göra bröd kommer denna förrätt att jäsa sockerarterna i degen, vilket gör att brödet jäser och ger det en distinkt smak.

Brödsmak surdeg skarpare. Syran som produceras av jästen som används producerar denna smak och dödar oönskade bakterier. Fram till förrätten surdeg det är säkrare och skadas inte lätt.

Näringsinnehåll i bröd surdeg

Näringsmässig sammansättning av bröd surdeg Detta beror på vilken typ av mjöl du använder, vare sig det är fullkorn eller raffinerat.

Det genomsnittliga näringsinnehållet i en brödskiva surdeg väger 56 gram är följande:

• 162 kalorier
• 32 gram kolhydrater
• 2-4 gram och
• 6 gram protein
• 2 gram fett
• 22 procent av RDA för selen
• 20 procent av RDA av folat
• 16 procent RDA av tiamin
• 14 procent RDA för mangan
• 14 procent RDA av niacin
• 12 procent av RDA av järn

Bröd surdeg Det är också en bra källa till kalcium och kalium. Dessutom kallar hälsosajten WebMD detta bröd för en bra källa till antioxidanter.

Vad är skillnaden mellan bröd? surdeg med vanligt bröd?

Förutom jästen som används, bröd surdeg har följande skillnader mot vanligt bröd:

Mer näringsrik

Även om bröd surdeg Vanligtvis görs med samma mjöl som andra typer av bröd, men jäsningsprocessen ökar faktiskt näringsinnehållet i det, du vet!

En studie i tidskriften Livsmedelsmikrobiologi ring förrätt från bröd surdeg Den som använder fullkorn innehåller bra mineraler som kalium, fosfat, magnesium och zink.

Därtill kommer mjölksyrabakterierna i surdeg Det kan också sänka pH-nivån i bröd. Denna förmåga minskar också nivåerna av fytat, ett antinäringsämne som fastnar i mineraler och gör att din kropp inte kan absorbera mineraler ordentligt.

Tja, en annan forskning inuti Journal of Agricultural and Food Chemistry nämna jäsning surdeg detta kan minska fytathalten i bröd med cirka 24-50 procent jämfört med modern jästjäsning.

Lättare att smälta

Bröd surdeg det är lättare att smälta än bröd som använder modern jäst. Detta hänvisas till i forskning i tidskriften Livsmedelsmikrobiologi påverkas av innehållet av prebiotika och föreningar som probiotika i surdeg.

Prebiotika är osmälta fibrer som matar de goda bakterierna i tarmen. Medan probiotika är bra bakterier som finns i livsmedel och kosttillskott.

Läs också: Kan probiotika lindra symtom på depression? Kom igen, kolla in den medicinska förklaringen!

Servering och mätning av konsumtion surdeg

För att maximera hälsofördelarna med bröd surdeg, kan du välja vilken typ som kommer från fullkornsmjöl. Med detta alternativ kan du få naturliga probiotika, extra fibrer, protein och mineraler.

Samtidigt rekommenderar thesourdough.com-sidan att du äter 6 brödskivor surdeg per dag.

Det är de olika förklaringarna om bröd surdeg som för närvarande är mycket populärt. Ät alltid nyttig mat, ja!

Se till att kontrollera din hälsa och din familj regelbundet genom Good Doctor 24/7. Ladda ner här att rådgöra med våra läkarepartners.