hunterpage.net

Du måste väl vara bekant med ost, pickles, yoghurt och tempeh? Förutom att vara utsökt, bearbetas dessa livsmedel också genom jäsning, du vet. Men vet du fördelarna med att äta fermenterad mat?

Fördelar med fermenterad mat

Rapporterade från Healthline, jäsning är en av de gamla teknikerna för att konservera mat.

Fermenterad mat är rik på probiotika som är bra för hälsan, från matsmältning till ett starkare immunförsvar.

Jäsning är en naturlig process där mikroorganismer som jäst och bakterier omvandlar kolhydrater till alkohol eller syra. Alkohol- eller syrahalten fungerar som ett naturligt konserveringsmedel.

Fermentering uppmuntrar också en av tillväxten av nyttiga bakterier för kroppens hälsa, nämligen probiotika. Probiotika har visat sig förbättra immunsystemets funktion samt förbättra matsmältningen och hjärtat.

Därför kan det vara fördelaktigt för hälsan att lägga till fermenterad mat till kosten. Här är några av fördelarna som rapporterats av Healthline:

1. Jämna ut matsmältningssystemet

Probiotika som produceras under fermentering kan hjälpa till att återställa balansen mellan bakterier i tarmen och kan lindra vissa matsmältningsproblem. Probiotika kan minska symtomen på irritabel tarm.

En studie utförd under en 6-veckorsperiod på 274 vuxna med tjocktarmssjukdom fann att konsumtion av 4,4 uns (125 gram) fermenterad mjölk som yoghurt dagligen kunde övervinna problem, inklusive uppblåsthet och tarmrörelser.

Dessutom kan fermenterad mat också minska svårighetsgraden av diarré, uppblåsthet, gaser och förstoppning. Därför kan det vara användbart att lägga till fermenterad mat till din kost om du regelbundet upplever tarmproblem.

2. Boosta immunförsvaret

Bakterierna som lever i tarmen har en betydande inverkan på immunförsvaret. Det höga innehållet av probiotika i fermenterad mat kan stärka immunförsvaret och minska risken att bli förkyld.

Att äta probiotikarik mat kan också hjälpa dig att återhämta dig snabbare när du är sjuk. Dessutom är många fermenterade livsmedel rika på vitamin C, järn och zink, som alla har visat sig bidra till immunförsvaret.

3. Gör maten lättare att smälta

Fermentering hjälper till att bryta ner näringsämnena i mat, vilket gör det lättare att smälta än ojäst mat.

Till exempel är laktos ett naturligt förekommande socker i mjölk och bryts under jäsningen ner till enklare sockerarter, nämligen glukos och galaktos.

Dessutom förstör jäsning antinäringsämnen som fytater och lektiner som är föreningar som finns i spannmål och baljväxter som stör näringsupptaget.

Därför ökar intag av fermenterade nötter eller baljväxter som tempeh upptaget av nyttiga näringsämnen.

Andra fördelar med fermenterad mat

Rapporterade från Healthline, har studier visat att fermenterad mat också kan öka:

1. Psykisk hälsa

Flera studier har kopplat probiotiska stammar Lactobacillus helveticus och Bifidobacterium longum kan minska symtom på ångest och depression. Båda probiotika finns i fermenterade livsmedel

2. Hjälp till att gå ner i vikt

Även om mer forskning behövs, har vissa studier funnit samband mellan vissa probiotiska stammar, inklusive Lactobacillus rhamnosus och Lactobacillus gasseri effektiv för viktminskning och magfettminskning.

3. Upprätthåll hjärthälsa

Fermenterad mat har många fördelar för att minska risken för hjärtsjukdomar. Probiotika kan också sänka blodtrycket något och hjälpa till att sänka det totala dåliga kolesterolet.

Läs också: Studie visar att Kimchi-fermenterad mat kan sänka risken för covid-19

Fermenterad mat biverkningar

Fermenterad mat anses vara säker för de flesta. Vissa individer kan dock uppleva biverkningar.

På grund av det höga probiotikainnehållet i fermenterade livsmedel är de vanligaste biverkningarna ökad gasbildning och uppblåsthet. Dessa symtom kan bli värre efter att ha konsumerat fiberrik fermenterad mat, såsom kimchi och surkål.

Det är också viktigt att notera att inte alla fermenterade livsmedel skapas lika. Vissa produkter kan innehålla höga halter av tillsatt socker, salt och fett. Så det är viktigt att läsa näringsdeklarationer för att se till att du gör hälsosamma val.

Om du jäser hemma, se till att du följer receptet noggrant av säkerhetsskäl. Felaktiga temperaturer, jäsningstider eller oseriliserad utrustning kan också göra att maten förstörs, vilket gör den osäker att äta.

Rådgör med dina hälsoproblem och din familj genom Good Doctor 24/7 service. Våra doktorspartners är redo att tillhandahålla lösningar. Kom igen, ladda ner Good Doctor-applikationen här!