hunterpage.net

Mat som bearbetas genom fritering är att föredra eftersom de är salta. Men nu finns det en ny teknik för stekning som sägs vara nyttigare, nämligen vakuumstekning.

Är det sant vakuumstekning hälsosammare för kroppen?

Hälsosam matlagning kräver egentligen inte att du är en fantastisk kock. Det är bara det att du behöver rätt matlagningsteknik. En av dem är att göra tekniken vakuumstekning.

Enligt en genomförd studie International Journal of Food Science att egenskaperna hos maten som görs med tekniken vakuumstekning kommer att ha en mer optimal färg, konsistens och smak.

Friska ingredienser stek med vakuumstekning

Dessutom oljeinnehållet som produceras med denna teknik vakuumstekning var relativt låg, även om stekning vid låga temperaturer. Inte nog med det, i journalen International Journal of Food Science till och med nämna teknik vakuumstekning kan användas som ett stekalternativ för framtiden.

I allmänhet producerar stektekniker höga kalorier. När den tillagas genom stekning släpper maten ut vattnet i den och absorberar fettet från oljan, vilket ökar antalet kalorier i maten.

Den ökade mängden fett och kalorier som härrör från dessa oljor är inte bra för människokroppen. Naturligtvis kan detta öka risken för olika sjukdomar, såsom hjärtsjukdomar, diabetes och fetma.

Men det blir väldigt annorlunda om man gör det med teknik vakuumstekning dvs med lågtrycksmetoden, nästan lika med vakuumtillståndet.

Denna teknik utförs i en sluten behållare och använder en lägre temperatur jämfört med vanliga stektekniker.

Om man gör teknik vakuumstekning, reduceras fettet som absorberas från oljan under friteringsprocessen så att näringsämnena i maten bibehålls.

För närvarande teknik vakuumstekning Kan göras på vilken mat som helst. Men vakuumstekning det används fortfarande oftare av livsmedelsindustrin för att göra frukt- eller grönsakschips.

Stekprocess med vakuumstekning

Som tidigare nämnt att stekning med teknik vakuumstekning utförs vid låga temperaturer. Detta är naturligtvis mycket annorlunda om man använder den normala processen, matolja når en kokpunkt på cirka 160°C.

Denna teknik reglerar temperatur- och tryckbalansen vakuumstekning. För att producera bra kvalitet i färg och arom. Det rekommenderas starkt att temperaturinställningen inte överstiger 90˚C och vakuumtrycket mellan 65 – 76 cmHg.

Stekprocess med hjälp av vakuumstekning kräver att oljan värms upp till önskad temperatur. Sedan måste provet som ska bearbetas placeras i en korg i stekkammaren men hängas ovanför den heta oljan.

Trycket i vakuumstekkammaren reduceras till erforderligt tryck.

Huvudparametrarna i friteringsprocessen är temperatur, tid och tryck. Men förbehandling spelar också en viktig roll för kvalitetsförbättring.

Hur ser en stekpanna ut vakuumstekning?

Lanserar en förklaring från sidan International Food Research Journal, de tillgängliga vakuumfriteringssystemen varierar i design men består av samma grundläggande delar, nämligen:

• Vakuum stekkammare
• Kondensor
• Vakuumpump

Metoden att värma olja i stekkammaren kan vara gas, ånga eller elektricitet. Kondensorer använder vanligtvis vatten eller kylmedel för att tillåta ånga att utvecklas under stekning.

Sedan används den sista delen, dvs vakuumpumpen, för att bli en vätskeringvakuumpump eller en oljetät vakuumpump. Steksystemet använder en provcentrifug som steks i en stekkammare.

Läs också: För att näringen inte ska gå förlorad är det här rätt sätt att tillaga fisk

Alternativa tekniker för hälsosam stekning annat än vakuumstekning

Utan att inse det kommer tillagningstekniken du använder att påverka mängden näringsämnen i maten som bearbetas, du vet. Men alla tillagningstekniker har inte samma effekt på alla livsmedel.

Att välja rätt tillagningsmetod kan därför producera mat med en utsökt och hälsosam smak och konsistens.

Som diskuterats ovan det vakuumstekning blivit en av de hälsosamma stekteknikerna eftersom den använder låga temperaturer utan att förlora näringsämnen i maten.

Men det finns också flera andra, hälsosammare matlagningsalternativ, nämligen:

• Använd ett vattenmedium när du lagar mat, såsom kokning och ångning.
• Använd torr värme eller inget vatten, som att sautera eller använda mikrovågsugnen.

Rådgör med dina hälsoproblem och din familj genom Good Doctor 24/7 service. Våra doktorspartners är redo att tillhandahålla lösningar. Kom igen, ladda ner Good Doctor-appenhär!