hunterpage.net

Cassava är en av de knölar som är lätt att hitta i Indonesien. Det är dock inte många som vet att det finns vissa ämnen i den, som ofta anses vara farliga.

Ämnet är cyanid. Som en typ av substans som anses vara giftig anses kassava ibland ha en dålig effekt på kroppen.

Därför är det viktigt att veta de rätta stegen för att bearbeta det. Så, är det sant att kassava kan göra någon förgiftad? Kom igen, se följande recension!

Näringsinnehållet i kassava och dess fördelar

Cassava är en knöl som är rik på näringsämnen. Med höga kolhydrater och kalorier gör många människor kassava till en basföda förutom ris.

En medelstor behållare som innehåller kassava har följande innehåll:

• Kalorier 330 kcal
• 2,8 gram protein
• Kolhydrater 78,4 gram
• 3,7 gram fiber
• Kalcium 33 milligram
• Magnesium 43 milligram
• Kalium 558 milligram
• Vitamin C 42 milligram

Dessutom har kassava också många naturliga syror som vanligtvis finns i växtprodukter, såsom tiamin, riboflavin och niacin. Dessa olika innehåll kan ge goda fördelar för kroppen, såsom:

• Hjälper till att återfukta huden
• Ta hand om matsmältningssystemet
• Förebyggande av cancer
• Att övervinna diarré
• Behåll ögonhälsan
• Lindrar huvudvärk
• Att övervinna ledproblem
• Lindra inflammation
• Läka sår
• Bra för gravida kvinnor
• Öka immunförsvaret
• Sänka blodtrycket
• Behåll nervhälsa

Läs också: Används ofta som ingredienser för grönsaker och färska grönsaker, det här är fördelarna med kassavablad som du måste känna till

Om cyaniden i kassava

Det är inte många som vet att kassava innehåller cyanid, ett giftigt ämne som kan äventyra säkerheten. Citat från Medicinska nyheter idag, Cyanid i kassava är naturligt och kommer inte att vara skadligt om det bearbetas på rätt sätt.

Centrum för livsmedelssäkerhet förklarat är cyaniden i kassava i form av cyanogene glykosider, föreningar som finns i mer än 2 000 växtarter.

Giftet kan vara livshotande när du äter kassava rå. Det vill säga att cyaniden i kassava inte skadar om den tillagas ordentligt.

Kan det vara förgiftning på grund av konsumtion av kassava?

De två huvudsakliga beståndsdelarna av cyanid i kassava är linamarin (95 procent) och lotaustralin (5 procent). I processen kommer linamarin att bilda acetoncyanohydrin, som lätt bryts ned i en miljö med hög temperatur och pH.

Människokroppen har ett högt pH och hög temperatur. Om kassava konsumeras utan föregående bearbetning (aka kokt), kommer acetonsinohydrin att sönderdelas i kroppen. Men om den tillagas först kommer sinohydrinacetonet att sönderdelas före konsumtion, så det är inte längre farligt.

Talar om förgiftning på grund av konsumtion av kassava, det är mycket möjligt. Antalet fall i världen är dock relativt litet. Hos människor inkluderar kliniska tecken på cyanidförgiftning:

• Snabbt andetag
• Blodtrycket sjunker drastiskt
• Huvudvärk
• Magont
• Gag
• Diarre
• Förvirring
• Rycka till
• Beslag

Död av cyanidförgiftning kan inträffa när nivåerna i kroppen överskrider gränserna för människans avgiftningsförmåga. Den akuta dödliga nivån av vätecyanid för människor är 0,5 till 3,5 mg per kilo kroppsvikt.

Läs också: Lev hälsosammare med riktlinjer för balanserad kost, hur gör man det?

Hur man tar bort cyanid i kassava

Som redan förklarats är det bästa sättet att ta bort cyanidhalten i kassava att koka den. Exponering för höga temperaturer kan påskynda nedbrytningsprocessen av cyanid, så det kommer inte att skada kroppen när den konsumeras.

Rapporterad Food Standards Australien-Nya Zeeland (FSANZ), Cyanidhalten i kassava kan tas bort genom följande steg:

• Skala roten från kassavan och skiva den sedan
• Utsätt kassava för höga temperaturer för att bryta ner föreningarna som finns i cyanid. Kokning är det bästa sättet att ta bort cyanid. Du kan också baka eller steka dem tills de är mjuka och perfekt kokta
• Om du väljer att värma den med kokande vatten, kassera det kokta vattnet utan rester

Ovanstående steg gäller även för frysta kassavaprodukter. När det gäller bearbetade produkter som tapiokamjöl och kassavamjöl finns det inget behov av att värma det som stegen ovan. Bearbetade produkter är relativt säkra eftersom de har genomgått en nedbrytningsprocess.

Tja, det är en genomgång av cyanidhalten i kassava och det rätta sättet att bli av med det. Ät aldrig rå kassava för att undvika risken för cyanidförgiftning, OK!

Se till att kontrollera din och din familjs hälsa regelbundet genom Good Doctor 24/7. Ladda ner här att rådgöra med våra läkarepartners.